Vigilância Sanitária orienta sobre cuidados com alimentos

Para marcar o Dia Nacional da Saúde, comemorado nesta sexta-feira (05), o Departamento de Fiscalização e Vigilância Sanitária da secretaria municipal de Saúde está orientando a população sobre os cuidados na compra de alimentos. Segundo a coordenadora do Setor de Informação, Educação e Comunicação em Saúde (IEC-Visa), Vívian Lanunce Fiuza, cuidados na escolha e compra de produtos como carnes, embutidos, enlatados e produtos vendidos em pacotes  são importantes para evitar que o alimento consumido se torne a origem de problemas, como infecções gastrointestinais,  intoxicações alimentares e até botulismo, que pode levar à morte.

- Para obtermos um melhor aproveitamento dos produtos, devemos adotar alguns procedimentos já durante a compra, como observar a data de fabricação e o prazo de validade; iniciar a compra com produtos mais resistentes, como enlatados, batata, cebola, que podem ficar no fundo do carrinho, sem amassar ou esmagar. Depois, devem ser colocados os alimentos refrigerados, os frutos e, por último, as verduras na parte superior do carrinho, porque são mais leves e resistentes - recomenda Vívian.

Além da organização das compras, Vívian alerta para a escolha dos alimentos. Segundo a coordenadora, para a compra de alimentos enlatados é importante observar o principal sinal visível de deterioração: o estufamento da embalagem. “Portanto, não compre latas estufadas, amassadas, enferrujadas, com rótulos manchados ou molhados, porque esses enlatados deteriorados são alimentos que mais oferecem perigo”, explicou, orientando ainda sobre os embutidos (salsichas, mortadelas e linguiças), que devem ter consistência firme e estar bem aderidas a embalagem. Não preparar embutidos com cor alterada, com líquido ou ar dentro da embalagem ou que estejam pegajosos é outra dica de Vívian.

Para os alimentos conservados em vidro, as irregularidades no produto podem ser observadas na formação de gases, estufamento da tampa, turvação do xarope ou da salmoura, depósito branco no alimento ou no fundo da embalagem, objeto estranho ou sujeira nas bebidas engarrafadas. “O aspecto dos alimentos em pacotes também deve ser levado em conta na hora da compra. Não devem ser comprados aqueles cujas embalagens estiverem  estufadas, com furos, vazamentos, sulcos, partes amassadas ou violadas. Quando o pacote for transparente, observar se os grãos não estão carunchados, se não há presença de mofo em massas refrigeradas, pães de forma e outros”,  orienta  Vívian.

Frutas batidas, com manchas ou partes moles, verduras amareladas, com manchas, sujas e com marcas de insetos, legumes esponjosos, machucados ou enrugados, com manchas escuras, partes podres e embolaradas devem ser  descartadas na hora da compra. “No caso das carnes em geral, a grande preocupação deve ser a procedência dos alimentos. Compre sempre alimentos frescos, com aparência, cor e odor característicos, sob refrigeração e de fontes seguras, devidamente inspecionados em sua origem e com o número do Serviço de Inspeção Federal (SIF). Não compre carnes vendidas por marreteiros, muito comum ainda em alguns bairros; não compre derivados (linguiça, salsicha, frios) vendidos a granel ou embalados sem o necessário rótulo, etiqueta ou selo que garanta sua procedência e validade”, completa a coordenadora.