HFM inclui alimentação alternativa no cardápio

Com o objetivo de contribuir para a melhora na qualidade de vida dos funcionários e evitar o desperdício de alimentos, o Serviço de Nutrição do Hospital Ferreira Machado iniciou esta semana a inclusão da alimentação alternativa no cardápio dos funcionários. Além do cardápio normal, serão oferecidos todos os dias pratos feitos com talos, cascas, folhas e sementes de alimentos, que são ricos em vitaminas, minerais, proteínas e fibras.

A coordenadora do serviço de Nutrição do hospital, Flávia Andrade, explica que a alimentação alternativa consiste no aproveitamento integral dos alimentos para enriquecer o cardápio diário. “Muita gente desconhece, mas o aproveitamento integral dos alimentos contribui para a redução de doenças agravadas pela má nutrição, para a melhora da qualidade de vida e, consequentemente, da saúde”, afirma a nutricionista.

O serviço de nutrição também disponibilizou para os funcionários material explicativo e receitas que podem ser feitas com o aproveitamento integral dos alimentos.


Principais fontes alternativas:

Farelo de trigo: é rico em proteína, ferro e vitamina do complexo B. Pode ser usado para enriquecer mingaus, sopas, bolos, pães e biscoitos.

Cascas e entrecascas de frutas e legumes: podem ser usadas para fazer doces e outras preparações. É importante lavar muito bem os alimentos em água corrente.

Sementes: podem ser utilizadas sementes de abóbora, girassol e melancia. É indicado torrá-las e podem ser consumidas puras ou misturadas aos alimentos. A semente de abóbora, por exemplo, além de ser rica em ferro e proteínas, pode ser usada no tratamento de verminose.
Resíduo de soja: é rico em proteína vegetal e fibras. Pode ser utilizado em farofas, sopas, bolos, cuscuz e mingaus.