Curso de sushiman desenvolve técnicas para corte

Uma técnica especial de corte, tamanhos específicos do alimento e muito cuidado ao fazer cada peça, é um dos ensinamentos do chef Junior Ferreira, que ministra o curso de sushiman da Secretaria de Trabalho e Renda. Neste primeiro curso, que visa suprir a demanda no mercado, principalmente local, o objetivo é fazer a introdução às técnicas utilizadas para ser um sushiman profissional.

Pratos na culinária japonesa como o sushi e sashimi estão sendo aprendidos pelos alunos no primeiro momento. Outras peças mais elaboradas como o Hot Filadélfia e Hossomaki, também serão ensinados pelo chef Junior, na próxima etapa do curso. Os alunos têm aulas de segunda e terça, de 17h às 20h, na sede do Balcão de Empregos.

São 40 alunos participantes no curso de sushiman, que já possui muitos interessados na contratação dos aprendizes que se sobressaírem nas aulas. A coordenadora de cursos da Secretaria de Trabalho e Renda, Janice Bagni, informou que os alunos atualmente estão aprendendo a manusear a faca de corte, folha de algas e o arroz japonês.

- A primeira etapa do curso será até dezembro e seu encerramento terá uma grande aula, onde os alunos exibirão os ensinamentos aos convidados. As pessoas estão bem empolgadas com o que estão aprendendo e buscam um maior aprendizado, seja para benefício cultural ou para buscar uma vaga no mercado de trabalho – destacou Janice.