Padaria-escola prepara novos empreendedores

Pão de ló, folheados, tortas de vitrine, biscoitos variados e panetone são alguns dos produtos  que os alunos da Padaria Escola aprendem a fabricar durante nove meses de aulas de panificação. O projeto, desenvolvido pelo Centro de Referência e Assistência Social (Cras) do Jardim Carioca, tem beneficiado, desde 2009, homens e mulheres de baixa renda com idade a partir de 16 anos.    
   
Duas vezes por semana, as turmas, divididas nos turnos da manhã e da tarde, recebem, na teoria e na prática, os ensinamentos passados por dois instrutores e cinco auxiliares. No espaço preparado para o projeto e vestidos de jaleco, touca e máscara, os alunos descobrem uma nova fonte de renda que pode ser muito lucrativa segundo o instrutor Anderson Ângelo Sardinha.
   
- Eles aprendem a calcular o lucro baseados no custo e, em geral, é possível ter um ganho de até 100%.  Dependendo da produção, um panificador pode lucrar, por exemplo, R$ 25 por dia no mínimo. Isso, no fim do mês, dá uma renda de R$ 750. Conhecemos o caso de um ex-aluno que empenhado em fabricar queijadinha, consegue ganhar até R$ 2 mil por semana somente com esse negócio -, contou Anderson.
   
Segundo a chefe da padaria, Maria Marta Rodrigues, o projeto contempla famílias de baixa renda e também as assistidas por algum programa social do governo, como o Renda Mínima. No começo do ano, os interessados procuram o Cras mais próximo de suas casas e selecionados na triagem realizada por assistentes sociais são inscritos no projeto. No final do curso, que, de acordo com ela, visa prepará-los para o mercado de trabalho, eles recebem um certificado. “Tudo o que é fabricado é doado para os próprios alunos e eles não têm custo nenhum, porque a prefeitura fornece desde as máquinas até os ingredientes necessários para a fabricação”, destacou a chefe.